रंगीन रसीली गुझिया

सामग्री :
चने की दाल 125 ग्राम, दूध 250 ग्राम, मावा 100 ग्राम, मैदा 500 ग्राम, शक्कर 500 ग्राम, बादाम 10 ग्राम, काजू 10 ग्राम, किशमिश 10 ग्राम, पिस्ता 10 ग्राम, चारोली 10 ग्राम, केशरिया खाने का रंग एक चुटकी, केसर पत्ती 2 चुटकी, 6-7 पिसी छोटी इलायची, घी।

विधि :
चने की दाल को पानी से धोकर दूध में रात्रि को गलने रख दीजिए। सुबह दूध समेत दाल को 4 सीटी देकर कुकर में सिझाइए। मिक्सी में इसे पीसिए। कड़ाही में इस पीसी हुई दाल और 250 ग्राम शक्कर मिलाकर गैस पर मध्यम आँच पर पकने रखिए। इसें गाढ़ापन आने तक पकाइए। अब मावा मिलाकर सेंकिए और कतरे हुए कटे मेवे एवं केशर डालकर ‍मिला दीजिए।

मैदे में थोड़ा-सा नमक एवं एक घी का मोयन डालकर गुनगुने पानी से गूँथिए। छोटी-छोटी लोइयाँ बनाइए, पूरियाँ बेलिए। गुझिया बनाने वाले साँचे में पूरी रखिए, छोटी चम्मच से आवश्यकतानुसार मिश्रण रखिए, पूरी के किनारों पर पानी उँगली में लगाकर फेरिए। गुझिया चिपकाइए।

मध्यम आँच पर सब गुझियों को तल लीजिए। और बची शक्कर की चाशनी बनाकर गुझियों को एक-एक कर डुबो-डुबो कर एक थाली में निकालिए।