सामग्री : एक कटोरी साबूदाना (भीगा हुआ), 1 कटोरी सिंघाड़े का आटा, दो उबले आलू, दो बारीक कटी हरी मिर्च, थोड़ा सा हरा धनिया बारीक कटा हुआ, सेंधा नमक, कालीमिर्च पाउडर, थोड़ा सा तेल।
विधि : आलू को मैश कर सिंघाड़े के आटे में मिला लें। बाकी सभी वस्तुएँ भी आटे में डालकर अच्छी तरह मिला लें। थोड़ा पानी डालकर आटे जैसा गूँथ लें। अब हाथ पर पानी लगाकर छोटी-छोटी लोई तोड़कर पूरी का आकार दें। तवे को चिकना करें। पूरी को इस पर पराठे जैसा तल लें। चाकू या नुकीली वस्तु से इसमें थोड़े छेद कर दें, ताकि पूरी अच्छी तरह सिंक जाएँ। गरमागरम इसे दही के साथ खाएँ।
