निराले स्वाद में राजसी मटर-पनीर

सामग्री :
250 ग्राम मटर के दाने, 300 ग्राम पनीर, डेढ़ कटोरी मखाने, 1/2 कटोरी मलाई, टमाटर प्यूरी 1/2 प्याला, 2 प्याज (बड़े), 1/4 बड़ा चम्मच मैदा, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन व हरी मिर्च पिसी, 1 छोटा चम्मच नमक, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी, डेढ़ छोटा चम्मच पिसा धनिया, एक छोटा चम्मच पिसी लाल मिर्च, ढाई बड़े चम्मच तेल।

विधि :
सबसे पहले मटर को भाप में पका लें। अब तेल गर्म करके मखाने तल लें। ठंडे होने पर आधे तले मखानों को पीस लें। टमाटर प्यूरी में नमक व मसाले मिलाकर रखें। प्याज को छोटा व चौकोर काट लें। पनीर के टुकड़े भी काट लें। तेल गरम करके प्याज डालकर नरम करें। अदरक मिश्रण व मैदा डालकर भूनें। अब मलाई डालकर कस कर रगड़ें। जब मलाई घी छोड़ दें तो पिसे मखाने डालकर भूनें।

सौंधी महक उठने लगे तो टमाटर प्यूरी डालकर अच्छी तरह भूनें। अब एक कटोरी पानी डालकर उबाल आने दें। पनीर के टुकड़े डालें व एक-दो उबाल देकर बाकी तले मखानों से सजाकर परोसें।