वेजि‍टेबल मि‍क्‍स

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सामग्री :
2 कप गोल कटे गाजर, आलू और चवला फली, 2 कप नमक डाला हुआ पानी, आधा कप बंद गोभी बारीक कटी, 2 चम्‍मच वसा रहि‍त तेल, 2 चम्‍मच राई, 1 चम्‍मच अदरक का पेस्‍ट, 2 चम्‍मच बारीक कटी हरी मि‍र्च, 1 कटा हुआ प्‍याज, 10 से 15 कढ़ी पत्ते, आधा कप कद्दूकस कि‍या नारि‍यल, स्वाद अनुसार नमक।

वि‍धि ‍:
गाजर, आलू और चवला फली को नमक वाले पानी में उबालें। जब वे पक जाएँ तो पानी नि‍काल दें। अब तवे पर राई का तड़का लगाएँ और उसमें हरी मि‍र्च, प्‍याज और अदरक डालें और पकाएँ।

अब तड़के में कटी हुई बंद गोभी डालें और हि‍लाएँ जि‍ससे वो कुरकुरी हो जाएँ। अब इसमें उबली हुई सब्‍जि‍याँ, कढ़ी पत्ता, नारि‍यल और नमक डालें। 2 मि‍नट तक हि‍लाएँ और गरम-गरम सर्व करें।