- विश्वास, अनुपमा
नई दिल्ली। शाकाहार या मांसाहार भले ही आज बहस का एक संवेदशील मुद्दा बन गया हो लेकिन इस बहस से दूर विश्व शाकाहार दिवस पर विशेषज्ञों ने शाकाहारी भोजन को स्वास्थ्य के लिए लाभदायक बताते हुए इसके फायदे गिनाए हैं तथा कहा है कि शाकाहारी भोजन स्वास्थ्य के लिए बेजोड़ है।
जाने-माने स्नायु रोग विशेषज्ञ भारतीय प्राणी कल्याण समिति के संस्थापक डॉ. डीसी जैन ने विश्व शाकाहार दिवस पर राजधानी में आयोजित कार्यक्रम में कहा कि हमारे देश में पोलियो, चेचक जैसी बड़ी बीमारिया अब धीरे-धीरे खत्म हो रही हैं, लेकिन बढ़ते मांसाहार के प्रयोग से अन्य तरह की बीमारिया अब उत्पन्न होने लगी हैं, जैसे आजकल भूल जाने की बीमारी छोटे से लेकर बड़े उम्र के लोगो में बढ़ रही है। शाकाहारी भोजन ऐसी समस्याओ से बचाता है।
उन्होंने कहा कि दरअसल शाकाहार या मांसाहार भोजन को धर्म या जीवन शैली से जोड़ना सही नही है। शाकाहारी भोजन विशुद्ध रूप से स्वास्थ्य से जुड़ा विषय है, साथ ही उन्होंने शाकाहार पर जोर देते हुए एक संदेश भी दिया 'स्वस्थ जीवन का आधार शाकाहार'। शाकाहार न केवल दीर्घायु देता है बल्कि इससे हमें क्वालिटी लाइफ भी मिलती है यानी बीमारियों की जकड़ में कम से कम आने का अंदेशा।
समारोह में बड़ी तादाद में विशेषज्ञों ने शाकाहार के फायदों पर अपने विचार रखे। गृहमंत्री राजनाथसिंह भी इस आयोजन में हिस्सा लेने वाले थे, लेकिन एक अन्य कार्यक्रम मे व्यस्त होने की वजह से वे कार्यक्रम मे हिस्सा नहीं ले पाए। डॉ. जैन पिछले तीन दशकों से स्वास्थय के लिए शाकाहार को लेकर देश विदेश में जन आंदोलन चला रहे हैं।
कार्यक्रम के दौरान अनेक जाने-माने डॉक्टरों ने शाकाहार पर अपने विचार साझा करते हुए बताया कि शरीर में प्रोटीन की मात्रा को बढ़ाने के लिए मांस से युक्त प्रोटीन का इस्तेमाल काम करना चाहिए, उसके स्थान पर अधिक से अधिक मात्रा में ताजा दूध और दालों जैसे प्राकृतिक रूप के प्रोटीन का इस्तेमाल करना चाहिए। साथ उन्होंने बताया कि क्रोनिक किडनी जैसी गंभीर बीमारी में मांस से मिलने वाले प्रोटीन का सेवन कम करना चाहिए, बल्कि उसके स्थान पर दूध और दालों का सेवन अधिक मात्र में करना चाहिए।
सच में यह कहा जाए तो बिल्कुल गलत नहीं होगा, कि व्यक्ति का शरीर केवल शाकाहार भोजन खाने के लिए बना है। शाकाहार में शरीर के लिए जरूरी आयरन, प्रोटीन, फैट्स, विटामिन्स आदि होते हैं। लेकिन एक ऐसी धारणा बन गई है जिससे यह लगता है कि मांसाहार में प्रोटीन ज्यादा होता है, इसलिए यह भोजन खाना चाहिए, लेकिन यह सही नहीं है। शाकाहार के सेवन से भी प्रोटीन की जरूरत को पूरा किया जा सकता है।शाकाहार इसलिए भी जरूरी है, क्योंकि यह आसानी से पच जाता है, जिसके कारण मोटापा और डायबिटीज जैसी बीमारियां नहीं होती हैं।
चिकित्सकों के अनुसार शोध भी बताते हैं कि शाकाहारी भोजन में रेशे यानी फाइबर बहुतायत में पाए जाते हैं। इसमें विटामिन व लवणों की मात्र भी अपेक्षाकृत ज्यादा होती है। शाकाहारी भोजन में पानी की मात्रा भी ज्यादा होती है, जिससे मोटापा कम होता है। मांसाहार की तुलना में शाकाहारी भोजन में संतृप्त वसा व कोलेस्ट्रॉल की मात्र कम होती है, जिससे यह हृदय रोगों की आशंका को कम करता है।
अनाज, फली, फल व सब्जियों में रेशे व एंटीऑक्सीडेंट ज्यादा होते हैं, जो कैंसर जैसी खतरनाक बीमारी को दूर रखने में सहायक होते हैं। टाइप-2 डायबिटीज में विशेष तौर पर शाकाहारी भोजन बहुत फायदेमंद होता है। इसमें फाइबर होते हैं, जो शरीर में इंसुलिन का प्रबंधन करने में मदद करते हैं। सब्जियों व कम मसालों के सेवन से ब्लड शुगर नियंत्रित रहता है। इससे डायबिटीज जैसी बीमारी होने की आशंका कम रहती है।
शोध से पता चला है कि इससे रक्त चाप, दिल की बीमारियों और मोटापे जैसी बीमारियों से ही नहीं कैंसर जैसी बीमारियों से एक हद तक बचाव होता है। (वीएनआई)
