खजूर का गुड़ कैसे बनता है?

गुड़ वैसे तो गन्ने का बनता है लेकिन खजूर से भी बनाया जाता है, जानें कैसे-

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खजूर का गुड़ बनाने हेतु पहले खजूर वृक्ष के तने से रस निकाला जाता है।

खजूर के पेड़ पर ऊपर तने में V आकार में चाकू से ऊपरी छाल छील कर एक कट लगाया जाता है।

उस कट या चीरे से अत्यंत मीठा रस रिसने लगता है, वहां एक खूंटी पर मटकी टांग दी जाती है।

खजूर के पेड़ से बूंद-बूंद रस टपकता है जो उस माटी की मटकी में एकत्रित हो जाता है।

मटकी में एकत्रित रस को नीरा कहते हैं। आयुर्वेद के अनुसार इसे पीने से कई तरह के रोग दूर होते हैं।

अब इस रस को एक बड़े से लोहे के कढ़ाव में डालकर उबाला जाता है।

जब रस काफी गाढ़ा हो जाता है तो उसे लगभग एक-एक किलो के बट्टे के रूप में जमा देते हैं। जमकर यह गुड़ बन जाता है।

खजूर का गुड़ बहुत सॉफ्ट,स्वादिष्ट और गुणकारी होता है....

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