सामग्री :
400 ग्राम ताजा नूडल्स, 5 कप पानी, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच तेल, 2 चम्मच लहसुन का पेस्ट, 1 चम्मच मिर्च पावडर, 1 कप स्लाइस में काटी गई सब्जियाँ (इच्छानुसार), 1 बड़ा प्याज स्लाइस में काटा हुआ, 1 चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच नमक, 2 चम्मच अजवाइन, 1 चम्मच सिरका, 1 चम्मच चिली सॉस।
विधि :
पानी में नमक डालकर उबालें। उसमें नूडल्स डालें और थोड़ा-सा पकाएँ, नूडल्स सूखे हों तो देर तक पकाएँ। पकने के बाद तुरंत पानी निकाल दें और फिर उसे छलनी में रखकर उस पर ठंडा पानी डालते रहें जब तक नूडल्स ठंडे न हो जाएँ। अब उसमें एक चम्मच तेल डालकर हिलाएँ।
बाकी के तेल को गरम करें और उसमें लहसुन का पेस्ट और प्याज डालें और तेज आँच पर प्याज के हलका गुलाबी होने तक भूनें। अब इस मिश्रण में सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब सोया सॉस, नमक, सिरका और चिली सॉस मिलाएँ। नूडल्स को तेज आँच पर अच्छी तरह मिलाएँ और गरम-गरम परोसें।
