सामग्री :
100 नग नींबू, सौंठ 50 ग्राम, काली मिर्च 50 ग्राम, सफेद जीरा 50 ग्राम, काला जीरा 15 ग्राम, खारा नमक 50 ग्राम, काला नमक 50 ग्राम, नमक 50 ग्राम, सेंधा नमक 250 ग्राम, धनिया 250 ग्राम, लौंग10 ग्राम, जवाखार 50 ग्राम, सुहागा 10 ग्राम।
विधि :
सबसे पहले सौ नींबू लेकर दो घंटे तक पानी में भिगोए रखें। जवाखार को छोड़कर बाकी सभी मसालों को घी में भून लें। फिर नमक, जवाखार और मसालों को पीस लें।
अब पानी से नींबू निकालकर पोंछ लें।
चार-चार फाँकें करें और पिसा हुआ मसाला फाँकों में मसलकर चीनी मिट्टी के बर्तन में भर दें। दस-बारह दिनों में यह अचार तैयार हो जाएगा।
नोट- यह अचार खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है और हाजमे तथा रुचि को बढ़ाता है।
