गेहूं के आटे के लजीज रोट
यह एक स्पेशल व्यंजन है, जो सभी जैन परिवारों के रोटतीज के दिन यानी हरतालिका तीज के दिन ही बनाया जाता है। इस दिन रोट के साथ स्पेशली तुरई की सब्जी व चावल की खीर ही बनाई जाती है, जिसका जैन समाज में बहुत महत्व है।
सामग्री : 500
ग्राम गेहूं का मोटा पिसा आटा, 2 चम्मच अजवाइन, 2 बड़े चम्मच घी, नमक स्वादानुसार, गुनगुना पानी।
विधि :
गेहूं के मोटे आटे को छान लें। तत्पश्चात उसमें नमक, अजवाइन और घी का मोयन देकर अच्छी तरह मिलाकर कड़ा आटा गूंथ लें। इसे गूंथने के बाद एकाध घंटा ढंककर रख दें। अब तैयार आटे की मोटी लोई बनाकर बिना पलोथन लगाए मोटी रोटी बेल लें।
अब रोटी के किनारों पर हाथ से गुछिए की तरह डिजाइन बना दें। बाद में चम्मच या चाकू की सहायता से रोटी के मध्य में चार-पांच जगह छेद कर दें।
फिर इस रोट को तवे पर अधपके सेंक कर चूल्हे पर धीमी आंच में अच्छी तरह से सेंक लें। दोनों ओर से अच्छी तरह सेंकने के बाद ज्यादा घी लगाकर खीर, तुरई की सब्जी के साथ सर्व करें।
- राजश्री कासलीवाल
