मेवा-पोस्त दाना की खीर

सामग्री :
डेढ़ लीटर दूध, आधा कप पोस्त दाना (खसखस, Poppy seed) भीगे हुए, 2 बड़े चम्मच शक्कर, 5-7 भीगे बादाम, पाव चम्मच इलायची पावडर, सूखे मेवे की कतरन (अंदाज से), ताजी मलाई पाव कटोरी, कुछेक केसर के लच्छे, सूखी बादाम और पिस्ता कतरन सजाने के लिए।

विधि :
सबसे पहले भारी पेंदे के बर्तन में दूध को उबलने के लिए रख दें। अब भीगे बादाम के छिलके उतार लें। खसखस और बादाम को मिक्सी में पीस लें और गरम दूध में डालें। अच्छी तरह उबलने के बाद शक्कर डालें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर सूखे मेवे की कतरन, इलायची डालें एवं 10-15 मिनट तक पकाएं।

तत्पश्चात मलाई डालकर मिलाएं और आंच बंद कर दें। अब ऊपर से केसर, बादाम और पिस्ता कतरन से सजाएं और पौष्टिकता से भरपूर मेवा-पोस्त दाना की खीर गरमा-गरम पेश करें।

- राजश्री कासलीवाल