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डॉ. अनिता जोशी
* चने, छोले आदि पदार्थों को जल्दी फुलाने के लिए इन्हें भिगोते समय तथा मैदे या आटे के बने पदार्थों को खस्ता बनाने के लिए खाने के सोडे का उपयोग कतई न करें- यह खाद्य पदार्थों में मौजूद बी कॉम्प्लेक्स को नष्ट कर देता है।
* भोजन को बार-बार गरम न करें।
* वे सब्जियाँ जो छिलके के साथ पकाई जाती है जैसे आलू, शकरकंद, गिलकी आदि इन्हें बिना छिले ही पकाएँ।
* खाने के साथ आँवला, अमरूद, हरी मिर्च, नींबू, टमाटर, संतरा-मौसंबी जैसे फल इनमें से कोई एक को अवश्य शामिल करें जिससे विटामीन 'सी' सरलता से प्राप्त हो सकें।
