सामग्री :
फटा दूध, 500 ग्राम सादा दूध, 2-3 चम्मच मैदा, शक्कर स्वादानुसार, चुटकी भर केवड़ा एसेंस।
विधि :
फटे दूध में दो-तीन चम्मच मैदा मिलाकर खूब फेंट लें एवं उसकी छोटी-छोटी टिकिया बनाकर आधे दूध और आधे पानी में डालकर 5 मिनट तक उबालें।
इसमें आधा लीटर गाढ़ा दूध मिलाएँ और स्वादानुसार चीनी डालें। ठंडा होने पर केवड़ा एसेंस की दो-तीन बूँदें मिला दें। स्वादिष्ट रसमलाई तैयार हो जाएगी।
