होली-रंगपंचमी खास तौर पर रंगों और पकवानों का त्योहार है। इस होली पर आप मेहमानों के लिए खास व्यंजनों बना सकते हैं। ऐसे में अगर आप रंगबिरंगी बर्फी बनाएंगे तो रंगों का त्योहार और मिठासभरा हो जाएगा।
सामग्री :
2 कप कटा पाइनापल, 1 कप मावा, 1 कप शक्कर, इलायची, केसर, कुछेक बूंद मीठा रंग और अन्य कलर।
विधि :
सबसे पहले कटे पाइनापल को एक बाउल में भर लें व ऊपर से शक्कर बुरका कर रख लें। अब कुकर के तले में 200 मि.मी. पानी रखकर पाइनापल वाला बाउल रखें। 20 से 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ठंडा करें व मिक्सी में पीसकर सूप की छलनी से छानिए, पल्प तैयार है।
इसे नानस्टिक या स्टील की कड़ाही में ही बनाएं। कड़ाही में पाइनापल का पल्प व शक्कर डालें और उसको चलाते हुए धीमी आंच पर गाढ़ा करें। दूसरी कड़ाही में मावे को गोली बनने तक सेंकिए और पाइनापल पल्प डालिए। फिर इकट्ठा होने तक सेंकें।
अब तैयार सामग्री को ट्रे में फैलाएं। कटे पिस्ता व केसर डालें। अलग-अलग रंगों की कुछेक बूंदे ऊपर से छिड़ककर रंगबिरंगी बर्फी काटें और सर्व करें।
