ढाबे की दाल फ्राई हर किसी की फेवरेट होती है लेकिन आप भी घर पर ढाबे जैसी दाल बना सकते हैं
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दाल बनाने के लिए आपको 150 ग्राम चने या तुअर की दाल, 2 टमाटर, 3-4 लहसुन की कलियां और अदरक।
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साथ ही 2 हरी मिर्च, 1 प्याज, 1 लाल मिर्च, 2 बड़े चम्मच घी, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार।
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आधा छोटा चम्मच गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हींग, जीरा, हल्दी, तेजपत्ता, दालचीनी और आधा कप पानी।
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दाल को धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। इसके बाद कुकर में दाल डालकर 2 कप पानी और 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालें।
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नमक स्वाद अनुसार डालकर कुकर का ढक्कन बंद करके गैस पर चढ़ा दें। अब दाल को 5 सीटी आने तक पका लें।
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इसके बाद कढ़ाई में 2 चम्मच घी डालकर तेज पत्ता डालकर भूनें और फिर कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, कद्दूकस अदरक डालकर हल्का गोल्डन होने तक भूनें।
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इसके बाद गरम मसाला, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं। इसके बाद कटा हुआ टमाटर, नमक डालकर मीडियम फ्लेम पर चलाते रहें।
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मसालों को अच्छी तरह से पकाने के बाद गैस बंद कर दें और फिर पके हुए मसाले को चने की दाल में डालकर मिला दें।
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तड़का लगाने के लिए घी में दालचीनी, हींग, जीरा डालकर फ्राई कर लें और फिर सूखी लाल मिर्च डालकर गैस को बंद कर दें।
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इस तड़के को तुरंत दाल में डालें और आपकी दाल तैयार है जिसे आप गरमा गरम चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
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