सामग्री : 10 से 12 स्लाइस ब्रेड (सैंडविच), 250 ग्राम चीनी, 200 ग्राम मावा, पाव कटोरी कटे बादाम, थोड़ी-सी केसर, 1 चम्मच चिरोंजी, इलायची दाने कुछेक और तलने के लिए घी।
विधि : एक कड़ाही में मावे को गुलाबी होने तक सेंक लें। उसमें ड्रायफ्रूट्स और इलायची दाने मिला दें। अब ब्रेड को दूध में हल्का-सा भिगोकर उसमें थोड़ा-थोड़ा खोए का मिश्रण भरें। हाथ से दबाकर ब्रेड को बालूशाही का आकार दे दें।
अब एक-दो बूंद दूध में केसर को भिगोकर हर बालूशाही के बीच में अंगूठे से हल्के-से दबाते हुए टीका लगा दें। तत्पश्चात चीनी की दो तार की चाशनी बना लें। गर्म घी में सभी बालूशाही को सुनहरी होने तक तल लें। अब चाशनी में छोड़ दें। थोड़ी देर बाद चाशनी से निकाल कर लाजवाब ब्रेड की बालूशाही पेश करें।
