लजीज खोपरा पाक

सामग्री :
250 खोपरा बूरा, 100 ग्राम मावा, 200 ग्राम शक्कर, 1 चम्मच इलायची पावडर, चांदी का वर्क, 2-3 केसर, एक चम्मच घी।

विधि :
सर्वप्रथम मावे को चलनी या किसनी से कद्दूकस करके धीमी आंच पर गुलाबी होने तक सेंक लें। मावा ठंडा होने पर खोपरा बूरा मिला दें। अब डेढ़ तार की चाशनी बना लें।

इस चाशनी में खोपरा बूरा-मावा व इलायची पावडर मिला दें तथा मिश्रण को एकसार कर लें। अब इसमें घी भी मिला दें, फिर हिलाएं। एक थाली में थोड़ा-सा घी लगाकर उसमें तैयार मिश्रण फैला दें।

ठंडा होने पर चाकू की सहायता से चौकोर काट लें। ऊपर से चांदी का वर्क लगाकर सजा दें एवं केसर बुरका दें। पेश है लजीज खोपरा पाक।

- राजश्री