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श्रीमती भावना तुरखिया (स्नेक्स रेसिपी : दूसरा पुरस्कार प्राप्त)सामग्री :
1 कटोरी ज्वार (रातभर भिगी हुई और बाद में कुकर में उबली हुई), 2 बड़े प्याज (बारिक कटे हुए), लहसुन 8-10 कली (बारिक पिसा हुआ), अदरक 1 (बारिक पिसा हुआ)।
डेकोरेशन के लिए :
1 कटोरी आकाश नमकीन की सेंव बारिक, फ्रेश नारियल 1 कटोरी (कद्दुकस किया हुआ), हरा धनिया 1/2 कटोरी (बारिक कटा हुआ), हरा प्याज 1 (पतला कटा हुआ), टमाटर 1 (बारिक कटा हुआ)।
चटनी मसाले
इमली- लहसुन की चटनी : - वनदेवी हींग, जीरा, नमक, हरा धनिया, पोदीना, पुष्प ब्रांड लाल मिर्च पावडर, हल्दी, धनिया पावडर
बनाने की विधि :
कढ़ाई में तेल गर्म करें। हींग, जीरा डालें। लहसुन, अदरक और प्याज डालें। गुलाबी होने दें। अब हल्दी, लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर डालें। उबली हुई ज्वार डालें, नमक डालें। अच्छी तरह हिलाएँ। 15 मिनट पकने दें। बाउल में निकालकर ऊपर से सारी चटनियाँ डालें। बारिक टमाटर और प्याज डालें। फ्रेश नारियल, सेव और हरा धनिया डालकर डेकोरेट करें और गरमागरम परोसें। जुवार पचने में हल्की और पौष्टिक होती है। और यह सबसे सस्ता धान्य है। सेहत के लिए उत्तम है।
भारतीय व्यंजन में ज्वार का बहुत पहले से महत्व है। अलग-अलग तरह से और नए-नए स्वाद से खाने का जायका बदला जा सकता है। यह रेसिपी आसान है। यह रेसिपी सुपाच्य, सरल, सस्ती और सुंदर है। कच्चे सलाद जैसे ककड़ी, गाजर, कच्ची कैरी, भुट्टे के दाने से इसे और भी पौष्टिक बनाया जा सकता है। बच्चे चाट के नाम से इसे शौक से खाते हैं।
