फ्रैंकी

सामग्री :

2 स्लाइस पावरोटी, 350 ग्राम मैदा, 1 1/4 चम्मच नमक, 6 आलू, 75 ग्राम मटर के दाने, 6 हरी मिर्च, 2 चम्मच गर्म मसाला, 50 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स, 2 बड़े चम्मच विनेगर, 1 चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच घी, तलने को घी या तेल।

मसाला :
2 चम्मच अमचूर, 1 चम्मच लाल मिर्च, 1/2 चम्मच गर्म मसाला, 1/2 चम्मच नमक।

प्याज मसाला :
1 बड़ा प्याज, 1 चम्मच लाल मिर्च, 1 चम्मच अमचूर, 1/2 चम्मच नमक, घी।

विधि :
आलू उबालकर छीलकर चूर लें। मटर के दाने उबालकर चूर लें। पावरोटी के चारों ओर के कड़े हिस्से हटा दें। इसे 1 मिनट पानी में भिगोकर निकालकर हाथ से दबा पानी हटा दें व चूर लें।

250 ग्राम मैदा और 1/2 चम्मच नमक मिलाकर छान लें। इसमें चूरी पावरोटी व 150 ग्राम मिलीलीटर पानी डालकर सान लें। इसकी 10 लोइयाँ बना लें। प्रत्येक लोई को 6 इंच गोल मोटी बेल लें। गर्म घी में ये पूड़ियाँ तल लें, पर सुनहरा न करें।

आलू, मटर, हरी मिर्च, गर्म मसाला, नींबू का रस और 1/2 चम्मच नमक मिला लें। इस मसाले के 5 इंच लंबे 10 रोल कर लें। बचे मैदे में 1/4 चम्मच नमक मिलाकर 200 मिलीलीटर पानी मिला लें।

आलू उबालकर छीलकर चूर लें। मटर के दाने उबालकर चूर लें। पावरोटी के चारों ओर के कड़े हिस्से हटा दें। इसे 1 मिनट पानी में भिगोकर निकालकर हाथ से दबा पानी हटा दें व चूर लें।

कटलेट को इस घोल में डुबाकर, निकाल लें व चारों ओर ब्रेड क्रम्ब्स का चूरा लपेट लें। तेल गर्म कर इन्हें सुनहरा तल लें। 1 ब्राउन पेपर पर इन्हें रखें, ताकि अतिरिक्त तेल सूख जाए। हरी मिर्च महीन काटकर विनेगर में डाल दें।

मसाला : सारा सामान मिला लें।

प्याज मसाला : प्याज महीन काट लें। इसमें बाकी सामान मिला लें।

फ्रैंकी
भारी तवे को गर्म कर उस पर हल्के से चारों ओर घी लगा दें। पूड़ियों को दोनों तरफ से सुनहरी सेंक लें।

तवे से उतारकर एक पूड़ी पर थोड़ा मसाला फैलाकर प्याज मसाला बुरका दें फिर थोड़ा विनेगर, हरी मिर्च फैलाकर एक कटलेट रख पूड़ी को रोल कर गर्म-गर्म परोसें।