सामग्री :
100 ग्राम उबले और पानी निथारे हुए नूडल्स, 1/4 कप तेल, 200 ग्राम मशरूम, 1 टी स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन, 1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज, 1 बड़ी शिमला मिर्च।
सॉस बनाने के लिए :
2 टेबल स्पून कॉर्नफ्लोर, 2 टेबल स्पून विनेगर, स्वादानुसार नमक, 2 टी स्पून सोया सॉस (अगर बहुत गहरे रंग का हो तो थोड़ी कम मात्रा में ले), 4 टेबल स्पून टोमेटो प्यूरी, 1 कप पानी
विधि :
मशरूम को कपड़े से पोंछकर साफ कर लें और उसके पतले खड़े टुकड़े काट लें। सॉस की सामग्री अच्छी तरह मिला लें। फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और नूडल्स डालकर हलका-सा थपथपा दें। आँच धीमी करें और तब तक पकाएँ जब तक कि नूडल्स नीचे-से कुरकुरे नहीं हो जाते।
फ्राइंग पैन एक प्लेट से ढँक दें, पैन उलटा करके नूडल्स को प्लेट पर पलट लें। नूडल्स के नीचे वाला हिस्सा प्लेट के ऊपर आ जाएगा। फिर प्लेट से खिसकाकर नूडल्स को दोबारा पैन में डाल दें ताकि बिना पका हिस्सा नीचे चला जाए। दूसरी तरफ भी कुरकुरा पका लें।
नूडल्स केक को निकालकर एक तरफ रख दें। अब सॉस के लिए उसी तेल में लहसुन और प्याज तेज आँच पर चलाते हुए भूनें जब तक कि प्याज नर्म न हो जाए। फिर आँच तेज करें और शिमला मिर्च और मशरूम डालकर थोड़ी देर पकने दे।
सॉस का मिश्रण डालें और तब तक पकने दें, जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए। अब नूडल्स पैनकेक को सर्विग डिश में रखें और ऊपर से गर्म सॉस डालकर सर्व करें।
