सामग्री : 250 ग्राम फ्रेश मक्खन, 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ टोफू, 25 मिली. लेमन ज्यूस, 100 गाढ़ा व ताजा दही, 100 ग्राम शक्कर, 50 मिली. जिलेटिन, 2-3 बूँद लेमन एसेंस, एक एप्पल, कुछेक पुदीना पत्ती और 1 नींबू।
विधि : सर्वप्रथम मक्खन को एक बड़े बर्तन में लेकर अच्छी तरह फेंटें, जब तक कि वो फूलने न लगे। अब उसमें शक्कर मिलाकर फेंटें। तैयार सामग्री में लेमन ज्यूस और जिलेटिन मिलाएँ।
अब टोफू और दही मिलाकर लेमन एसेंस डालें और मोल्ड में डालकर फ्रिज में रखें। तैयार लेमन केक को कटे एप्पल, नींबू की फाँकों व पुदीना पत्ती से सजाकर पेश करें।
