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बीके निर्मला अग्रवाल
सामग्री (रोटी के लिए) :
मैदा 1 कप, चीनी 1 टी स्पून,फ्रेश यीस्ट 1 टी स्पून, नमक पाव टी स्पून, तेल 1 टेबल स्पून।
सामग्री (मैथी-मक्का टिक्की के लिए) :
कसे हुए भुट्टे आधा कप, ताजा मैथी के पत्ते आधा कप, उबालकर कसा हुआ आलू 1 कप, बारीक कटा प्याज पाव कप, किसी हरी मिर्च एक टेबल स्पून, पिसा अदरक 1 टी स्पून, हरा धनिया 2 टेबल स्पून, नींबू का रस 2 टी स्पून, लालमिर्च पावडर आधा टी स्पून, गरम मसाला पाव टी स्पून, नमक, कालीमिर्च पावडर स्वादानुसार, कॉर्न फ्लोर 2 टेबल स्पून, कसा हुआ चीज आधा कप, ब्रेड क्रम्ब्स आधा कप, तेल तलने के लिए।
सजाने के लिए :
मक्खन, सलाद पत्ते, प्याज, टमाटर के पतले स्लाइस, टमाटर सॉस।
विधि :
यीस्ट को थोड़े गरम पानी में अच्छी तरह मिलाकर उसमें रोटी की बाकी सामग्री मिलाकर कुनकुने पानी से आटा गूँथ लीजिए। आटे को 15-20 मिनट ढँककर रखिए। इस आटे के 5-6 हिस्से कीजिए और उनकी थोड़ी मोटी लंबी गोलाकार रोटियाँ बेलकर तवे पर थोड़ी सेंकिए।
टिक्की बनाने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स और तेल छोड़कर बाकी सभी सामग्री मिलाइए। छोटी-छोटी टिकिया बनाइए। फिर टिक्की को ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटकर तल लीजिए। परोसते वक्त तवे पर मक्खन डालकर रोटी को वापस थोड़ी सेंकिए। फिर उसे बीच में से काटिए।
कटे हुए बाजू पर एक पैकेट दिखाई देगा। उसमें सलाद पत्ता, प्याज, टमाटर के स्लाइज और टिक्की डालिए। ऊपर से सॉस डालकर परोसिए।
