कुछ खास बातें !

- डॉ. अनिता जोशी

1. हमेशा चौकरयुक्त आटा ही उपयोग करें। इसमें विटामीन बी कॉम्पलेक्स व रेशा पर्याप्त मात्रा में होता है।

2. सब्जियों को हमेशा काटने के पहले धो लें। काटने के बाद धोने से पानी में घुलनशील पौष्टिक तत्व नष्ट हो जाते है।

3. सब्जियों को थोड़े बड़े टुकड़ों में ही काँटें।

हमेशा चौकरयुक्त आटा ही उपयोग करें। इसमें विटामीन बी कॉम्पलेक्स व रेशा पर्याप्त मात्रा में होता है।

4. चावल पकाते समय उसका पानी (माँड) न फेंके। किन्हीं कारणों से चावल में पानी ज्यादा हो जाने पर उसे निथारकर निकाल लें। व इस पानी का उपयोग आटा गूँथने, सब्जी में तरी डालने हेतु करें।