- ठंडाई में दो कप ताजा क्रीम या मलाई की मात्रा बढ़ा लें।
- जब ठंडाई पेश करें तो गिलासों को मलाई से सजा दें। यह मलाईयुक्त ठंडाई कुछ अलग ही स्वाद देगी।
- फलों की ठंडाई बनाते समय आप सामग्री से दूध हटा लें।
- यदि आप अँगूर की ठंडाई बना रही हैं, तो अच्छी किस्म के मीठे अँगूर लें। इन्हें धोकर चम्मच से कुचल कर तीन-चार घंटे तक भिगो दें। मिक्सर में चलाकर ठंडाई के साथ छान लें। अँगूरी आभा लिए इस ठंडाई को आप किसी भी ऋतु में बना सकती हैं।
- फालसा, अनन्नास, कसेरू, आम आदि फलों की ठंडाई बनाते समय आप गुलकंद या गुलाब की पत्तियाँ न डालें।
- गर्मी के दिनों दिलो-दिमाग की ताजगी व शक्ति के लिए पाँच मगज की ठंडाई भी खूब पी जाती है। इस ठंडाई में खरबूजा, तरबूज, ककड़ी, कद्दू व पेठा के छिलके रहित बीज, खसखस के दाने, मोटी सौंफ, काली मिर्च, गुलकंद सबको भिगोकर पीसकर छाना जाता है।
