सामग्री : 250 ग्राम आलू पीसेस में कटे हुए, 2 चम्मच भूनी हुआ पोस्तदाना, 3 हरी मिर्च, 3 सूखी लाल मिर्च, आधा कप पानी, स्वादानुसार नमक, 3 बड़े चम्मच तेल व बारीक कटा हरा धनिया।
विधि : सर्वप्रथम खसखस (पोस्तदाना) और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें। आधे तेल को गरम करें और आलू को 3-4 हिस्सों में फ्राय करके तले आलू को एक बाउल में निकालें। बाकी का बचा तेल गरम करें और उसमें सूखी लाल मिर्च डालें, फिर पोस्तदाना का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक धीमी आँच पर फ्राय कर लें।
अब इसमें तले आलू डालकर पानी और नमक डालें। ढँक दें और धीमी आँच पर पका लें। हरे धनिए से सजाकर गरम-गरम खसखस आलू को राजगिरा या सिंघाड़े की पूरी के साथ सर्व करें।
