सामग्री : 250 ग्राम कच्चे सिंघाड़े की गिरी, घी या मूँगफली का तेल, आधा चम्मच जीरा, 2 चम्मच पिसा धनिया, सेंधा नमक स्वादानुसार, अदरक या सोंठ पावडर पाव चम्मच, काली मिर्च आधा चम्मच, 2-3 लौंग।
विधि : कच्चे सिंघाड़े की गिरी निकाल कर उसे पानी से धो लें, इसके बाद कड़ाही में घी अथवा तेल डालकर जीरा, धनिया, अदरक या सोंठ एवं काली मिर्च आदि डालकर भून लें। मसाले भूनने पर उसमें गिरी डालकर अच्छी तरह मिला कर पकाएँ।
शरीर के लिए शक्तिवर्धक और पौष्टिक सिंघाड़े की सब्जी उपवास के दिनों में भी उपयोग में लाई जाती है।
