सामग्री :
राजगिरे का आटा 1 कप, मोरधन 1 टेबल स्पून (भिगा हुआ), सिंघाड़े का आटा 1 टेबल स्पून, आलू, गाजर, हरीमिर्च एक-एक (बारीक कटी हुई), भूनी मूँगफली आधा कप, दही 1 कप, सेंधा नमक स्वादानुसार, मीठा नीम, हरी धनिया इच्छानुसार, मूँगफली चूरा, नारियल बुरादा गार्निश के लिए घी 2 टेबल स्पून।
विधि :
एक पैन में घी गर्म कर हरीमिर्च, आलू व मीठा नीम डालकर सेंकें, फिर राजगिरे का आटा, सिंघाड़े का आटा व मोरधन डालकर ब्राउन होने तक सेंक लें, उसके बाद दही, नमक, कालीमिर्च डालकर थोड़ा पानी डालकर पकने दें।
पकने के बाद मूँगफली डालकर मिला लें। अब उपमा मोल्ड में कटी हरी मिर्च, नारियल का चूरा व मूँगफली का चूरा डालें।
उसके ऊपर पोंगल भरकर दबाएँ व सर्विंग प्लेट में उलटकर दही या नारियल, मूँगफली की चटनी के साथ गर्मागर्म फलाहारी पोंगल सर्व करें।
