नवरात्रि में नौ दिन उपवास रखने की परंपरा है। उपवास शक्ति की आराधना और इच्छाओं पर संयम के उद्देश्य से किया जाता है। उपवास में भी ज्यादातर व्यंजन आलू, साबूदाने और मूंगफली दाने से बनते हैं। आइए इस नवरात्रि पर बनाते हैं कुछ खास विशेष व्यंजन :-
सामग्री :
250 ग्राम मखाने, 200 ग्राम शक्कर, आधा सूखा नारियल, दो बड़े चम्मच घी।
विधि :
* सबसे पहले मखाने को घी में भून लें।
* अब सूखे नारियल के गोले के पतले-पतले लंबे टुकड़े काटकर गरी तैयार करके इन्हें भी हल्का-सा भून लें।
* तपश्चात कड़ाही में शक्कर और थोड़ा-सा पानी डालकर चाशनी बना लें।
* जब चाशनी का तार ठीक प्रकार से हो जाए, तब इसमें मखाने व नारियल की गरी डालकर बराबर से चलाती रहें और जब गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें।
* अब इसे अच्छे मिलाएं व बड़े बर्तन में फैला कर रख दें। जब यह ठंडा हो जाए, तब इसे निकाल कर एयरटाइट डिब्बे में भर दें ताकि हवा न लगने पाए। खाने में पौष्टिक तैयार लाजवाब मीठे-मीठे मखाने व्रत के दिनों में उपयोग में लाएं।
