आप भी श्रावण मास में पूरे माह व्रत रख रहे है और फलाहार बनाने जा रहे हैं तो रिमझिम मौसम में ट्राय करें ये यमी-यमी डिशेज। पढ़ें 5 रेसिपी आइडियाज-
1. लाजवाब चटपटी साबूदाना पूरी
सामग्री : एक कटोरी साबूदाना (भीगा हुआ), 1 कटोरी सिंघाड़े का आटा, दो उबले आलू, दो बारीक कटी हरी मिर्च, थोड़ा-सा हरा धनिया बारीक कटा हुआ, सेंधा नमक, काली मिर्च पावडर, आवश्यकतानुसार तेल।
विधि : आलू को मैश कर सिंघाड़े के आटे में मिला लें। बाकी सभी वस्तुएं भी आटे में डालकर अच्छी तरह मिला लें। थोड़ा पानी डालकर आटे जैसा गूंथ लें। अब हाथ पर पानी लगाकर छोटी-छोटी लोई तोड़कर पूड़ी का आकार दें। तवे को चिकना करें। अब इस पूरी को तवे पर पराठे जैसा तल लें। जब पूरी अच्छी तरह सिंक जाए तो इसे दही के साथ पेश करें। अगर आप तली हुई पूरी बनाना चाहते हैं तो एक कड़ाही में तेल अथवा घी गरम करके कुरकुरी पूरियां तल लें और दही का रायता और हरी चटनी के साथ सर्व करें।
2. जायकेदार गरमा-गरम मीठा लौकी हलवा
सामग्री : 1 किलो लौकी या घीया (कद्दूकस की हुई), 50 ग्राम ताजा मावा (खोया), 2 बड़े चम्मच घी, 150 ग्राम शकर, 2-3 केसर के लच्छे, 1/2 चम्मच इलायची पाउडर, थोड़ी-सी मेवा कतरन।
विधि : सबसे पहले एक कड़ाही में घी डालकर किसी हुई लौकी को हल्का भूनकर अलग रख लें। अब कड़ाही में थोड़ा-सा पानी डालें, फिर चीनी डालें। जब शकर पूरी तरह घुल जाए, तब इसमें भूनी हुई लौकी डालकर चलाएं। जब शकर का पानी पूरी तरह खत्म हो जाए और चाशनी जैसा गाढ़ा दिखाई देने लगे, तब इसमें मावा डालकर हिलाएं।
फिर मेवा कतरन और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह चलाकर 2-3 मिनट तक चलाएं। अब केसर को हाथ से मसलकर ऊपर से बुरकाएं। लीजिए आपके लिए तैयार है घीया का जायकेदार हलवा। अब व्रत के दिनों में इसको अपने फलाहार डिश में शामिल करें।
3. क्रिस्पी मसालेदार साबूदाना कटलेट
सामग्री : 250 ग्राम उबले हुए आलू, 1 कप साबूदाना, सेंधा नमक व काली मिर्च पाउडर (अपने स्वादानुसार), 1/2 कप भुनी मूंगफली, 2-3 हरी मिर्च, 1/2 कप बारिक कटा हरा धनिया, 1/2 नींबू, तलने के लिए तेल।
विधि : सबसे पहले साबूदाने को धोकर पानी में भिगो दें। थोड़ी देर बाद इसका पानी निथारकर 1-2 घंटे के लिए रख दें। अब मूंगफली को दरदरा पीस लें और आलू को छीलकर मैश करें। इसमें साबूदाना, बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर, नीबू का रस तथा पिसी मूंगफली डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण तैयार कर लें।
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। साबूदान-आलू के मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर हल्का सा चपटा कर दें। अब इन्हें धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें। लीजिए मजेदार चटपटे साबूदाना कटलेट तैयार हैं। अब हरी चटनी के साथ गरमा-गरम पेश करें।
4. लाजवाब चटपटा मिक्स टिक्का
सामग्री : 250 ग्राम ताजा पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), 2 अधपके आलू, 2 अधपके शकरकंद (रतालू)।
मेरीनेट की सामग्री- 1/2 कप दही, 1 चम्मच तेल, 1/2 कप पुदीना चटनी, 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर, अदरक व हरी मिर्च का पेस्ट, जीरा पावडर, 1 चम्मच नींबू रस व नमक स्वाद के अनुसार।
विधि : सबसे पहले पनीर में सभी सामग्री मिलाकर 1 घंटे के लिए मेरीनेट कर लें। अब नॉनस्टिक तवे पर पनीर को दोनों ओर से सेंक लें। इसके बाद आलू व शकरकंद सेक लें। इन्हें एक-एक करके टूथपिक में लगाएं और तैयार किया गया चटपटा मिक्स टिक्का गरमा-गरम पेश करें।
5. लजीज शाही बनाना हलवा
सामग्री : आधा दर्जन पके हुए केले, आधा गीला नारियल (कद्दूकस किसा हुआ), 50 ग्राम चीनी, 50 ग्राम मेवे की कतरन, आधा चम्मच इलायची पावडर, 2 चम्मच शुद्ध घी।
विधि : सर्वप्रथम सभी केले को छील लें और गोल-गोल आकार में काट लें। अब एक कड़ाही में घी गरम करें और केले, खोपरा बूरा एवं मेवा कतरन डाल दें। अब हल्के हाथ से हिलाएं और 2-3 मिनट बाद चीनी डालें और अच्छीतरह मिक्स करके आंच बंद कर दें। ऊपर से इलायची पावडर बुरकाएं और अब गरमा-गरम शाही बनाना हलवा परोसें।
