सामग्री :
1 किलो आलू, 1 टेबल स्पून लाल मिर्च पावडर, 1 टेबल स्पून धनिया पावडर, 1/2 टेबल स्पून जीरा, 4-5 हरीमिर्च और अदरक का पेस्ट, सेंधा नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल।
विधि :
सर्वप्रथम आलू उबालें। ठंडा होने पर छिलके उतार कर कद्दूकस कर लें। लालमिर्च, धनिया पावडर, जीरा, हरीमिर्च-अदरक पेस्ट, सेंधा नमक डालकर गूँथ लें।
अब इस मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बनाएँ। दो पॉलीथिन पर हल्का-सा तेल लगा लें। अब एक पॉलीथिन पर गोला रखकर दूसरी पॉलीथिन रखकर बेलन से बेल लें और कड़क धूप में सुखा लें। सूखने पर एयर टाइट डिब्बे में भरकर रख दें।
मनचाहे समय आलू पापड़ तलकर खाएँ और खिलाएँ।
