विधि : सर्वप्रथम खीरा छीलकर बड़े टुकड़ों में काटें। अब दही, अदरक-हरीमिर्च का पेस्ट, नमक, पिसी काली मिर्च एवं कटा खीरा मिलाकर मिक्सी में अच्छी तरह ब्लैंड कर लें।
अब इसमें 1 कप पानी और नींबू रस मिलाकर पुनः ब्लैंड करें। तैयार सूप को सूप बाउल्स में डालें। ऊपर से थोड़ा कुटा बर्फ डालें। पुदीना पत्तियों से सजाकर कोल्ड खीरा सूप परोसें।
