विधि : सबसे पहले आलुओं को उबाल कर, छीलकर आधे इंच के टुकड़ों में काट लें। पुदीने को साफ करके हरी मिर्च और अदरक के साथ पीसकर पेस्ट बना लें।
गर्म घी में जीरा तड़काएँ तथा पुदीना, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालें। जब पेस्ट भुन जाए तो आलू और नमक डालकर 3 मिनट तक धीमी आँच पर ढँक कर पकाएँ। गर्म-गर्म पराठों के साथ तैयार चटपटा आलू-पुदीना पेश करें।
