सामग्री : दो पानी वाले गीले नारियल, पाव कटोरी बादाम-पिस्ता कतरन, 600 ग्राम दूध, 150 ग्राम खोया, 400 ग्राम शक्कर, 1 बड़ा चम्मच घी, इलायची पावडर, केसर के लच्छे।
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विधि : नारियल को बधार कर पानी एवं नारियल को अलग कर लें। अब नारियल के अंदर का खोपरा निकाल कर उसके ऊपर की ब्राउन परत को हल्के हाथ से चाकू या किसनी की सहायता से अलग कर लें।
तत्पश्चात पूरे सफेद नारियल के टुकड़े करके मिक्सी में बारीक पीस लें और दूध में मिलाकर गैस पर पकाएं। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तब शक्कर मिलाएं और पुनः गाढ़ा कर लें। यदि मिश्रण सेंकने में चिपकता है तो घी डालें, अन्यथा नहीं।
अब एक कड़ाही में खोया हल्का गुलाबी होने तक सेंक लें। ठंडा होने पर खोया, इलायची और केसर नारियल के मिश्रण मिलाएं। ऊपर से बादाम-पिस्ता डाले और गोल-गोल लड्डू बना लें।
खास तौर पर तैयार किए गए नारियल-खोया के लड्डू पेश करें।
