सामग्री : 1 किलो ताजे शकरकंद, 1 बड़ी कटोरी राजगिरे का आटा, 1 चम्मच लालमिर्च, 1 चम्मच जीरा, 2 चम्मच अमचूर, चुटकी भर मीठा सोडा, सेंधा नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल।
विधि : सबसे पहले शकरकंद को हल्के उबालकर छिलके उतार कर ठंडे कर लें। अब इसे कद्दूकस कर इसमें राजगिरे का आटा, लालमिर्च, अमचूर, जीरा, बैकिंग सोडा व सेंधा नमक मिला लें।
आटे जैसा गूँथकर लोई बनाएँ और पॉलीथिन पर रखकर पापड़ बेल लें। प्लास्टिक शीट पर तेल लगाकर उस पर पापड़ डालकर धूप में सुखा लें। सूखने के बाद एयरटाइट डिब्बे में भर दें। खाने के समय तेल में तलकर पापड़ का आनंद उठाएँ।
