मेवा-पिंडखजूर के लजीज रोल
सामग्री : 250
ग्राम पिंडखजूर, 150 ग्राम खोपरा बूरा, 100 ग्राम मूंगफली दाने सिंके हुए, आधा कप तरबूज और खरबूज के बीज, आधा चम्मच पिसी इलायची, पाव कटोरी किशमिश, 100 ग्राम शक्कर का बूरा, पाव कटोरी काजू-बादाम की कतरन। विधि : पिंडखजूर के बीज निकाल लें और उन्हें बारीक टुकड़ों में काट लें। मूंगफली दाने मिक्सी में दरदरे बारीक कर लें। अब एक थाली में आधा खोपरा बूरा लें। उसमें पिंडखजूर, पिसे दाने, तरबूज-खरबूज के बीज, काजू-बादाम की कतरन, शक्कर का बूरा व इलायची डालकर हाथ से अच्छे से मिक्स करें और मोटी रोटी बेल लें।अब पुन: थाली में बचा खोपरा बूरा फैला दें। तैयार मिश्रण की रोटी को बूरे में लपेट लें और लंबे-लंबे टुकड़ों में काट कर किशमिश से डेकोरेट करके मेवा-पिंडखजूर के रोल पेश करें।
