खाना बनाने में होने वाला सस्ता तेल सेहत के लिए हानिकारक होता है। और अगर घर में कोई दिल का मरीज हो तो तब तो डॉक्टर या एक्सपर्ट की सलाह से ही तेल का इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि मुनाफाखोरी के लिए बाजार में धड़ल्ले से मिलावटी तेल बिक रहा है जो सेहत के लिए बेहद खतरनाक है। तेल को रीफ्रेश और क्वालिटी पूर्ण दिखाने के लिए केमिकल का भरपल्ले से प्रयोग किया जाता है। जी हां, मेटनिल येलो या TOCP (Tri-ortho-cresylphosphate) जैसे केमिकल का इस्तेमाल किया जाता है। FSSAI (फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ इंडिया) द्वारा एक वीडियो शेयर किया गया है जिसमें तेल की गुणवत्ता परख कर मिलावटी तेल खाने से बचा जा सकता है।
देखिए इस वीडियो में
गौरतलब है कि तेल को पीला दिखाने के लिए मेटनिल जैसे कलर का इस्तेमाल किया जाता है। जिसे कोई भी डिटेक्ट कर सकता है। FSSAI द्वारा वीडियो जारी किया गया है। एक टेस्ट ट्यूब में 1 एमएल तेल डाले। इसके बाद 4 एमएल पानी डालकर अच्छे से मिलाए। एक ट्यूब में यह मिक्चर डाल दें और अन्य वीडियो में कॉन्सेंट्रेटिड हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाए। अगर तेल शुद्ध तेल होगा तो उसकी उपरी लेयर का तेल नहीं बदलेगा। और मिलावटी तेल में रंग बदल जाएंगा। इस तरह आप मिलावटी तेल की जांच कर सकते हैं।
दूसरी तरकीब है मिलावटी तेल में TOCP परखने की
जी TOCP की मदद से भी मिलावटी तेल तैयार किया जाता है। तेल में केमिकल कंपांउड मिक्स किया है या नहीं इसे जांचने के लिए एक सिंपल टेस्ट करना हेागा। सबसे पहले 2 ट्यूब में 2-2 एमएल तेल डाल दें। दोनों गिलास में मक्खन का छोटा-छोटा टुकड़ा डाल दें। थोड़ी देर बाद चेक कीजिए। शु्द्ध तेल के रंग में किसी भी प्रकार का बदलाव नजर नहीं आएगा। वहीं मिलावटी तेल में तेल की उपरी परत लाल पड़ जाएगी। बाजार से तेल खरीदने के बाद आप इस तरह से तेल की शुद्धता की जांच कर सकते हैं।
