सामग्री : आलू 250 ग्राम, मूँग की दाल 200 ग्राम, दही 500 ग्राम, लालमिर्च, नमक, भूना-पीसा जीरा, शक्कर, कालीमिर्च पिसी सभी एक-एक चम्मच, अदरक 1 गाँठ, हरी मिर्च 4-6 नग, हरा धनिया 1 गड्डी कटी धुली हुई, तेल 500 ग्राम तलने के लिए, ब्रेड पैकेट 1, किशमिश 50 ग्राम। |
| आलुओं को उबालकर छीलकर मसल लें। फिर मूँग की दाल को उबालकर पीस लें। दोनों को एक थाली में रखकर मिलाएँ। इनमें नमक, मिर्च अंदाज से डालें। अब इसमें 5-6 ब्रेड के पीस बारीक तोड़कर भिगोकर डालें, थोड़ी-सी हरी धनिया। सब चीजों को खूब अच्छा-सा मिला लें। |
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विधि :
आलुओं को उबालकर छीलकर मसल लें। फिर मूँग की दाल को उबालकर पीस लें। दोनों को एक थाली में रखकर मिलाएँ। इनमें नमक, मिर्च अंदाज से डालें। अब इसमें 5-6 ब्रेड के पीस बारीक तोड़कर भिगोकर डालें, थोड़ी-सी हरी धनिया। सब चीजों को खूब अच्छा-सा मिला लें।
कडाही में तेल डालकर गर्म करें। इस पदार्थ के गोले बनाएँ। हल्का-सा पानी का हाथ लगाकर हर गोले में एक किशमिश रखती जाएँ और हल्का-सा दबाकर गर्म तेल में तलें। गुलाबी होने पर निकालकर रखती जाएँ। ऐसे सारे बना लें।
दूसरी तरफ एक स्टील की भगोनी में दही डालकर फेटें। जरा-सा पानी डाल दें। साथ ही नमक व शक्कर भी। यदि काला नमक पसंद हो तो वह भी डाल सकती हैं।
आलू के बने बड़ों को पानी में डुबोकर हल्का दबाकर फिर इसे दही में डुबो-डुबोकर प्लेटों में सजाएँ। थोड़ा-सा दही बड़े के चारों ओर डालें। ऊपर से जीरा, लालमिर्च, हरा धनिया डालें। घर पर ही इमली की खट्टी-मीठी चटनी बनाएँ।
नोट : आप चाहें तो ब्रेड के पीस में इस पदार्थ को भरकर तल लें। गुलाबी कुरकुरे चटनी के साथ ही खाए जा सकते हैं।
