सामग्री : एक लीटर दूध, एक किलो काले अंगूर, दो टेबल चम्मच सिरका, दो छोटे चम्मच भुना जीरा पावडर, थोड़ा-सा काला नमक पावडर, आधा छोटा चम्मच कालीमिर्च पावडर, एक छोटा धुला बारीक कटा अदरक का पीस। |
| दूध को छानकर उबलने रखें। जब उबल जाए तो सिरका, नमक, कालीमिर्च, जीरा, अदरक डाल दें। दूध को उबलने दें। जब अच्छी तरह से फट जाए तो उतारकर छान लें। इसे पनीर बनाने के लिए बाँधकर, दबाकर रख दें। |
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विधि :
दूध को छानकर उबलने रखें। जब उबल जाए तो सिरका, नमक, कालीमिर्च, जीरा, अदरक डाल दें। दूध को उबलने दें। जब अच्छी तरह से फट जाए तो उतारकर छान लें। इसे पनीर बनाने के लिए बाँधकर, दबाकर रख दें।
जम जाने पर आधे पनीर के छोटे पीसेज काट लें। अंगूर का रस निकालकर आधे बचे पनीर को हाथ से मैश करके इसके साथ मिलाएँ और मिक्सर में चला लें।
पेय को ठंडा करें या कुटी बर्फ मिलाएँ। गिलासों में डालें और पनीर के पीसेज डालकर सर्व करें। अधिक नमकीन बनाने के लिए थोड़ा-सा काला नमक व जीरा पावडर गिलासों पर बुरक दें व 1-1 चम्मच लगा दें।
