सामग्री :
250 ग्राम बेसन, 1 1/2 चम्मच नमक, 3/4 चम्मच लाल मिर्च, 1/2 चम्मच काला नमक, 1/4 चम्मच सेंका हुआ पिसा जीरा, 1 1/2 बड़ा चम्मच चीनी, 1/4 चम्मच गर्म मसाला, 50 ग्राम बिना बीज की इमली, 1 कसी गाजर, 1 कसा खीरा, 1/4 कसी मूली, 1/2 इंच महीन कटा अदरक, 2 महीन कटी हरी मिर्च, 3 बड़ा चम्मच हरा धनिया, तलने का तेल।
विधि :
बेसन में 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच लाल मिर्च मिलाकर पकौड़ी जैसा पतला घोल बनालें। तेल गरम कर बीच साइज के छेद के झरिए पर घोल डालकर बूँदी बना लें।
हल्का गुलाबी होने पर निकाल लें। बूँदी ठंडी होने पर पानी में डालकर 2-3 मिनट में हल्के हाथ से दबाकर निकाल लें। इमली, 1/2 कप पानी में भिगोकर छान लें। इसमें चीनी, 1/2 चम्मच नमक, काला नमक, 1/4 चम्मच लाल मिर्च, सेका जीरा व गर्म मसाला मिला दें।
मूली व खीरे को हल्के हाथ से दबाकर पानी हटाकर बूँदी में मिला दें। गाजर, अदरक, हरी मिर्च व हरा धनिया मिलाकर परोसें।
