बेसन की नमकीन पपड़ी

सामग्री :
2 कटोरी बेसन, 1/2 कप तेल (मोयन के लिए), थोड़ी-सी अजवाइन व दो चम्मच लाल मिर्च, सौंफ, हींग, चुटकी भर बेकिंग पावडर, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल।

विधि :
सर्वप्रथम बेसन में मोयन व सारी सामग्री मिलाकर इस मिश्रण को गुनगुने पानी से सख्त गूंथ लें। अब छोटी-छोटी लोई बनाकर पतला बेलें। इन्हें चाकू से गोदकर थोड़ी देर कपड़े पर सूखने दें।

या फिर बेसन की मोटी-मोटी लोई बनाकर चकले पर बड़ी रोटी बेलकर चाकू की सहायता से शक्करपारे के आकार में चौकोर काट लें। थोड़ी देर कपड़े पर सुखा लें। अब एक कड़ाही में तेल गर्म करके मध्यम आंच पर गुलाबी होने तक तलें। तैयार कुरकुरी बेसन की नमकीन पपड़ी पेश करें।