सामग्री :
1 किलो मक्का का आटा, 1 चम्मच पापड़ खार, 1 चम्मच लालमिर्च, 2 चम्मच दरदरा पिसा जीरा, 1 चम्मच दरदरी पिसी सौंफ, 2 बड़े चम्मच तेल, नमक स्वादानुसार।
विधि :
ठंडे पानी में मक्का का आटा घोल लें (घोल मध्यम गाढ़ा हो) साथ ही पापड़ खार, लालमिर्च पावडर, जीरा, सौंफ, तेल और नमक भी इसमें ठीक से घोल दें।
कुकर में इस घोल को धीमी आँच पर 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ। 1 चम्मच तेल मिलाकर ढक्कन लगाकर धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ या 1 सीटी ले लें।
जब यह आटा गाढ़ा हो जाए तब हाथ पर तेल लगाकर हल्का गर्म रहते ही इसके छोटे-छोटे लोए बनाकर पूरी की मशीन में छोटे-छोटे पापड़ बनाकर तेज धूप में सुखा लें। सूखे पापड़ों को तलकर या भूनकर सर्व करें।
