मठरी

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सामग्री :
250 ग्राम मैदा, 60 ग्राम घी, तलने का घी।

विधि :
मैदे में घी मिलाकर खूब मथ लें। फिर 1/2 कप पानी देकर कड़ा गूँथ लें। इसकी 7-8 लोई कर लें। इन लोइयों को एक बार फिर गूँथ कर 10 मिनट ढँककर रख दें।

इन्हें 1/4 इंच मोटा गोल बेल लें। किनारों को हाथ से गूँथ लें। बीच के हिस्से को काँटे से गोद लें। घी गर्म कर हल्की आँच में हल्का बादामी रंग का तल लें।