सामग्री : एक कप चुकंदर का रस, एक कप गाजर का रस, आधा कप संतरे का रस, आधा कप टमाटर का रस, एक कप मीठा नींबू पानी, काला नमक व काली मिर्च पावडर स्वादानुसार, थोड़ी-सी पुदीने की पत्तियाँ, आधा कप आइसिंग शुगर व ठंडा सोडा।
विधि : धुले हुए गिलासों को उल्टा करके नींबू के रस में डुबोएँ। किनारे गीले होने पर एक डिश में आइसिंग शुगर बिछाएँ और किनारों को इसमें डुबो दे, इन गिलासों को अलग रख दें।
अब गिलासों में क्रम से पहले चुकंदर जूस, संतरे का जूस, गाजर और टमाटर का जूस और लास्ट में नींबू पानी डालें। नमक और काली मिर्च बुरक दें। सर्व करने से पहले सोडे से गिलास भरें और कुटी बर्फ डाल दें। पुदीने की पत्तियों से सजाकर बीट सरप्राइज पेश करें।
