सामग्री :
250 ग्राम करेले, आधा कटोरी दाने भुने और पिसे हुए, 1 चम्मच सौंफ, चुटकीभर हींग, 1 चम्मच लाल मिर्च पावडर, पाव चम्मच हल्दी, पाव चम्मच गरम मसाला, चुटकीभर साइट्रिक एसिड, नमक स्वादानुसार, तेल।
विधि :
ताजे करेले लेकर, छीलकर उसमें बीच में चीरा लगाकर उसमें नमक भर दें। अब एक कड़ाही में करेले डूब जाएँ इतना पानी लेकर नमकलगे करेले उबाल लें।
करेले अच्छी तरह उबल जाने पर चालनी में छान लें और ठंडे होने पर हाथ से अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि उसका बचा अतिरिक्त पानी भी निकल जाए।
अब एक प्लेट में उपरोक्तानुसार सारी मसाला सामग्री डालकर मिक्स कर लें। अब करेले में तैयार मिश्रण भरकर उनको छोटे-छोटे पीसेस में काट लें।
एक कड़ाही में तेल गर्म करके राई-जीरे और सौंफ का छौंक लगाएँ और मसाला भरे हुए करेले कड़ाही में डाल दें। पाँच-सात मिनट तक उलट-पुलट करने के बाद बचा मसाला डालकर हिलाएँ। दो-पाँच मिनट बाद गैस बंद कर दें।
तैयार टेस्टी मूँगफलीयुक्त भरवाँ करेले खुद भी खाएँ औरों को भी खिलाएँ।
