सामग्री :
दो कप ताजा दही, चुटकी भर हल्दी, नमक, एक कप कटे हुए पेठे।
पेस्ट सामग्री :
दो छोटे चम्मच तेल, डेढ़ चम्मच मैथी, दो कप धुली उड़द दाल, एक छोटा चम्मच धनिया (साबुत), छः लाल मिर्च, थोड़ा-सा हींग पावडर, तीन बड़े चम्मच कसा नारियल अदरक का टुकड़ा, दो छोटे चम्मच तेल, एक छोटा चम्मच भूरा सरसों, थोड़ा-सा जीरा।
विधि :
एक भारी सॉसपैन में दो छोटे चम्मच तेल गर्म करके उसमें मैथी, धुली उड़द, साबुत धनिया, लाल मिर्च और हींग पावडर डालकर बारीक पीसें। अब पेस्ट तैयार है। इस पेस्ट में हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर इसे दही के साथ फेंट लें। पेठे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर रख लें।
पैन में दो छोटे चम्मच तेल डालकर गर्म करें। अब सरसों, मैथी, जीरा, लाल मिर्च, थोड़ी कढ़ी पत्ता डालकर चटकने लगे तब पेठे डालकर चलाएँ। थोड़ा-सा पानी डालकर आँच कम करके ढँक दें। पेठे मुलायम होने पर उसमें दही और पेस्ट का मिश्रण डालकर पकने तक चलाती रहें ताकि गुठलियाँ न बने। इसे गरमा-गरम चावल के साथ सर्व करें।
