नई दिल्ली। मांसाहारी भोजन का विकल्प तलाश रहे शाकाहारी लोगों के बीच ऐसे व्यंजन तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं जो शाकाहारी होने के बावजूद स्वाद और पोषक तत्वों के मामले में मांसाहारी भोजन जैसे लगते हैं।
इन व्यंजनों को आम बोलचाल की भाषा में ‘मॉक मीट’ कहा जाता है।
जे.पी. वसंत कॉन्टिनेंटल के एक्जीक्यूटिव शेफ अनुराग माथुर ने कहा, ‘मुझे लगता है कि मॉक मीट परोसने का चलन बढ़ रहा है। यह मांसाहारी भोजन का केवल विकल्प नहीं है, बल्कि स्वस्थ विकल्प है क्योंकि यह प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों के मामले में लगभग समान ही होता है।’
माथुर ने कहा, ‘वर्षों तक मांस खाने के बाद शाकाहारी बन रहे लोग, वे लोग जो नैतिक कारणों से मांस नहीं खाते लेकिन इसे खाने का अनुभव लेना चाहते हैं और वे लोग भी जो मांसाहारियों की भीड़ में अलग-थलग नहीं दिखना चाहते, उनके लिए मॉक मीट अच्छा विकल्प है।’ उन्होंने कहा कि चीनी रेस्तरां में मॉक मीट के लिए सोयाबीन के पनीर का इस्तेमाल सर्वाधिक किया जाता है।
दुसित देवरना में एक नए छोटे रेस्तरां ‘ची नी’ की भोजन सूची में शाकाहारी झींगे और शाकाहारी केकड़ों के व्यंजन देखे जा सकते हैं।
नारियल, बैंगन और मशरूम भी मांसाहारी भोजन के अन्य लोकप्रिय विकल्प हैं।
शांगरी ला इरोज होटल की शेफ सुकांता दास ने कहा कि मॉक मीट देखने में नियमित मांसाहारी भोजन जैसा लगता है लेकिन इसमें मांस के स्थान पर सोयाबीन, मशरूम, विभिन्न प्रकार की दालों और अन्य ताजा सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। (भाषा)
