2 पतली गिलकी, 1 बड़ी कटोरी बेसन, एक छोटा चम्मच चावल का आटा, 2 हरी मिर्च बारीक कटी, एक चम्मच सौंफ, एक चम्मच सौंफ, चुटकीभर हींग, 1 चम्मच लाल मिर्च पावडर, हरा धनिया, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल।
विधि :
सर्वप्रथम गिलकी को छिलकर उसके पतले गोल-गोल पीसेस करके तैयार रख लें। अब एक पतेले में बेसन लेकर उसमें चावल का आटा डालकर उसमें कटी हरी मिर्च, लाल मिर्च पावडर, हींग, नमक, सौंफ, हरा धनिया डालकर हल्का गाढ़ा घोल बना लें। मोयन के लिए एक-दो चम्मच तेल डाल लें।
अब एक कड़ाही में तेल गरम करके तैयार घोल में गिलकी के पीसेस डुबोकर तल लें और गरमा-गरम चटपटे गिलकी के पकौड़े हरी चटनी के साथ पेश करके साथ त्योहार का आनंद उठाएं।
