2 कटोरी चावल, 50 ग्राम आलू, 50 ग्राम गाजर, 50 ग्राम फूलगोभी, 50 ग्राम हरी मटर, 50 ग्राम शिमला मिर्च, 50 ग्राम पनीर, तीन प्याज, हरा धनिया, टमाटर स्लाइस, टूटी-फ्रूटी, तेल, नमक।
प्यूरी के लिए मसाला सामग्री- लहसुन की 5 कली, 4-5 लालमिर्च, अदरक का टुकड़ा, एक चम्मच खड़ा धनिया, आधा चम्मच जीरा सभी को एक साथ पीस लीजिए।
विधि :
सबसे पहले पनीर, आलू, प्याज, शिमला मिर्च, गोभी को काट कर फ्राय कर लें। अब गाजर व मटर को उबालें। चावल में नमक डालकर पकाइए, पकने के बाद इनके तीन भाग करें।
एक भाग में खाने वाला हरा रंग, एक में मीठा पीला रंग व एक भाग को सफेद ही रहने दें। हरे चावल में हरे मटर, शिमला मिर्च, पीले चावल में गाजर व टूटी-फ्रूटी और आलू डालिए।
सफेद चावल में पनीर, गोभी व प्याज डालिए। कड़ाही में तेल गर्म कर पिसे मसाले को पांच मिनट तक भूनें व तीनों प्रकार के चावल में डाल दें। बाउल में तैयार लाजवाब वेजीटेबल तिरंगा पुलाव को हरा धनिया डालकर सर्व करें।
