सामग्री : 250 ग्राम ताजा कटहल, 100 ग्राम बेसन, नमक, मिर्च, हल्दी, अदरक, हरी मिर्च, दरदरी की हुई थोड़ी-सी काली मिर्च व साबुत धनिया, तलने के लिए तेल।
विधि :
हाथों पर चिकनाई लगाकर कटहल को छीलकर जिस साइज के पकौड़े बनाने हैं वैसे ही पीसेस कर लें, इन पीसेस को पानी में डालकर थोड़ा-सा नमक मिलाएँ और नरम होने तक उबाल कर ठंडा कर लें।
बेसन में सभी मसाले, कटी हरी मिर्च, कटा हरा धनिया व अदरक मिलाए और पकौड़े का घोल तैयार कर लें। तेल गर्म करके कटहल के एक-एक पीस को बेसन के घोल में लपेट कर कम आँच पर गर्म तेल में छोड़ती जाएँ, करारे ब्राउन होने तक उलट-पलट कर तलें व खट्टी-मीठी चटनी के साथ गरमा-गरम खाएँ और खिलाएँ।
