सामग्री : छिले व लंबे कटे 1 कटोरी गराडू के टुकड़े, 1/2 कटोरी अचार मसाला, 1/2 कटोरी तेल, 1/4 चम्मच राई, 1/4 चम्मच हींग, थोड़ा मैथीदाना, स्वादानुसार नमक तथा 1/2 कटोरी नींबू का रस।
विधि : तेल गर्म करके गराडू के टुकड़े डीप फ्राय करें। तेल से निकालें। उसी तेल में राई, हींग, मैथीदाना का बघार बनाएं। ठंडा करें व तले गराडू के टुकड़े अचार के मसाले में डालें। थोड़ा-सा नमक डालें।
अब नींबू रस डालें, बस गराडू का अचार तैयार है। यह अचार साल भर खराब नहीं होता।
