सामग्री :
नर्म ताजे भुट्टे 3-4 (चाकू से दाने निकाल लें), प्याज महीन कतरे हुए 2, अदरक 1 टुकड़ा, तेज पत्ता 2-3, छोटी इलायची 2-3, गरम मसाला 1 चम्मच, हल्दी, लालमिर्च, नमक स्वादानुसार, टमाटर छिलका उतारकर गूदा निकाल लें, दूध 1 कप (उबला हुआ), मलाई आधा कप, घी 2 बड़े चम्मच।
विधि :
कड़ाही में घी गर्म करें। उसमें तेज पत्ता डालकर प्याज व अदरक भी डाल दें। गुलाबी होने तक भूनें। फिर भुट्टे के दाने डालकर भूनें।
जब दाने हल्के भुन जाएँ तो हल्दी, मिर्च, नमक व टमाटर डाल दें और छोटी इलायची को दरदरा करके डालें।
अब इसमें 1 कप दूध, आधा कप पानी डालकर पकने दें। जब रस गाढ़ा होने लगे तो ऊपर से गरम मसाला डालें। अब मलाई डालकर धीमी आँच पर पकाएँ। 5 मिनट बाद बंद कर दें। नॉन व पराठों के साथ सर्व करें।
